Carrickstek är en knop som används för att knyta ihop två rep. Den lämpar sig särskilt för tunga rep eller kablar som är för stora eller styva för att de enkelt ska kunna formas till andra vanliga sammanbindningsknopar.

Den glider inte upp om den utsätts för tung belastning eller är blöt. Carrickstekens vackra sammanflätade form har även bidragit till att den har blivit populär i dekorativa syften. 

Knopen kan spåras så långt bak som 1783, då den nämndes i Daniel Lescalliers Nautiska Lexikon. Det finns flera möjliga förklaringar till varför den fått sitt namn "Carrick": i slottet Ormonde Castle i Carrick-on-Suir hittas många gipsreliefer föreställande Carrickstekar. En annan teori är att namnet kommer från Carrick Roads - en stor naturlig ankringsplats utanför Falmouth i Cornwall. Knopen kan också ha fått sitt namn från en typ av medeltidsskepp: en Carrack